Nuestras innovaciones

Alimentando la reflexión: el papel de la nutrición en la claridad mental

por Kait Kucy

El Mind Menu de Marriott trae al M Club energía mental con unos aperitivos y unas bebidas repletas de nutrientes.

Tiempo de lectura: 05 min.

LEA ESTE ARTÍCULO


Atrás quedaron los días en que un desayuno saludable consistía en huevos, pan tostado, tocino y fruta acompañados de un vaso de leche o un jugo de naranja.

“Estamos siendo testigos de la lenta desaparición de la institución de las comidas, dijo al periódico The Globe and Mail Sylvain Charlebois, catedrático de distribución y política alimentarias de la Universidad de Dalhousie. El almuerzo fue la primera comida que desapareció debido a nuestra forma de trabajar. La siguiente comida que desaparecerá será el desayuno”.

Los actuales estudios de las ciencias de la alimentación demuestran que ciertos ingredientes influyen en nuestro rendimiento en el trabajo, nuestra forma de dormir, nuestro potencial creativo y nuestro bienestar general. Los arándanos, por ejemplo, contienen antioxidantes antociánicos naturales y han demostrado mejorar las funciones cerebrales neuronales y cognitivas.

Sin embargo, la pregunta para muchas personas de alto rendimiento es: ¿afecta realmente lo que comemos a nuestra forma de pensar?

Alimentar la mente

La relación entre la función cerebral y lo que comemos ha creado una vía para que los humanos exploren qué sustancias alimentan de forma más eficaz al cerebro.

Para los hoteles Marriott, las tendencias de la alimentación saludable han representado una oportunidad para experimentar con ingredientes sabrosos y activos, y dieron lugar al Mind Menu (menú para la mente). Desde las bebidas Slumbershots que ayudan a los huéspedes a relajarse hasta los aperitivos para la mente Mind Fuel Snacks que ayudan a digerir el día, el objetivo del innovador Mind Menu no es (necesariamente) hacer que los huéspedes sean más inteligentes, sino animar e inspirar mente y cuerpo durante su estancia en el hotel.

Scott McCoy, vicepresidente de Operaciones Globales de los hoteles Marriott, colaboró en la elaboración del nuevo menú, que él considera una forma de conectar con los huéspedes elaborando para ellos unos alimentos que sean tan deliciosos como sanos. “Buscamos oportunidades que nos permitan crear momentos atractivos para nuestros huéspedes. El Mind Menu es una forma atenta de hacerlo”, explica McCoy.

Aunque las recetas del menú no prometen ningún milagro para la salud, McCoy dice: “Buscamos ingredientes que tengan propiedades conocidas para ayudar a la gente a recargar energía, relajarse y obtener claridad mental”.

La bebida Blueberry Coconut Brain Booster, por ejemplo, mezcla la agria y sutil dulzura de la baya con la textura cremosa del coco. El resultado es un batido que se toma en tres tragos y despierta la mente, estimula las papilas gustativas y ofrece a los invitados suficiente aperitivo para poder concentrarse cómodamente en su próxima y más importante tarea.

Mientras elaboraban el menú, McCoy y su equipo consultaron con nutricionistas y chefs para crear algo que fuese beneficioso para la mente y el cuerpo y, a la vez, divertido y sabroso, usando ingredientes activos y saludables. El humus de remolacha, por ejemplo, no es solo una sorpresa llena de color, sino que se cree que la remolacha mejora la conectividad cerebral de las personas mayores cuando se combina con ejercicio físico.

Como ocurre con el programa de menús habitual de Marriott, el Mind Menu también se centra en ingredientes de origen local, incluye productos de gran calidad, hierbas y carnes que se encuentran en todas las regiones. En el Hotel Calgary Marriott Downtown, el Mind Menu incluye un entremés de albóndigas de pavo y verduras hechas con carne de pavo picada de origen local.

Ingredientes activos para todo el día

El Mind Menu, disponible en el M Club, cambia a diario y ofrece platos saludables y de origen local. Los huéspedes pueden disfrutar del Mind Menu tres veces al día, empezando con el Brain Booster.

El Brain Booster, diseñado para tomarse a primera hora del día, es un pequeño batido o jugo con ingredientes activos como zanahorias, coco o melón, que revitaliza las papilas gustativas y le ayuda a pasar la mañana. “Queríamos ayudar de verdad a estimular conversaciones o creatividad, tal vez, a inspirar una idea antes de las reuniones”, explica McCoy.

Según la dietista y nutricionista certificada Vincci Tsui, este tipo de sincronización es importante, comer puede ejercer varios efectos sobre el organismo en función no solo de lo que se ingiere, sino también de cuándo se toma una comida o bebida. “No cabe ninguna duda de que los hábitos alimentarios pueden afectar a la capacidad de concentración durante el día y de relajación durante la noche”, explica Vincci Tsui.

Sin embargo, según Vincci, muchos viajeros de negocios que quizás no tienen tiempo para sentarse a comer, dependen demasiado de la cafeína o los dulces en lugar de tomar jugos o aperitivos saludables para obtener esa energía adicional. El problema es que el café y el azúcar solo pueden ayudarle hasta cierto punto.

“En la mayoría de los casos, la glucosa es la única molécula que puede pasar a través de la barrera hematoencefálica para proporcionar energía al cerebro», afirma Tsui. «Pero obviamente limitarse a llenarse de azúcar no funciona”. En lugar de eso, Tsui promueve el consumo de unos nutrientes equilibrados que pueden actuar juntos para permitir el funcionamiento óptimo del cerebro y del cuerpo.

En relación a su peso, explica Tsui, el cerebro es el órgano que más energía consume del organismo, lo que representa alrededor del 20 por ciento de toda la energía que necesita el cuerpo, por eso es tan importante tener acceso a ingredientes saludables y de alta calidad a lo largo del día.

Más tarde, los aperitivos del Mind Menu como el humus de remolacha y las galletas de quinua, o los bocados de pipas de girasol con almendra y jarabe de arce, están repletos de los ingredientes que proporcionan energía y mantienen los niveles de claridad mental cuando los huéspedes lo necesitan.

La última oportunidad de disfrutar un producto del Mind Menu es al final de la jornada, normalmente sobre las ocho o las nueve de la noche, cuando los huéspedes pueden darse el placer de tomar un Slumbershot, una bebida sin alcohol que les ayudará a relajarse y disfrutar de un sueño más reparador.

Mucho más que “Buenas noches”

Comprender la relación entre la mente y el cuerpo es importante para maximizar la actividad de ambos. Para Tsui, la clave a la hora de cuidar estos dos aspectos durante los viajes es planificar con anticipación.

En lo que respecta a la nutrición, la fibra suele ser difícil de conseguir cuando se está de viaje, por lo que Tsui recomienda buscar las opciones con mayor contenido en fibra como granos integrales, legumbres, verduras, frutas, frutos secos y semillas para nutrirse durante todo el día. “Incluso puede probar un suplemento de fibra, como psyllium», sugiere.

Y aunque planificar la nutrición es particularmente importante para los viajeros, programas como el Mind Menu tratan de convertirse en una parte fiable de ese plan. El Mind Menu actualmente solo está disponible en el M Club, pero los Hoteles Marriott tienen pensado ampliar la oferta.

McCoy espera que los nuevos conceptos de sabor no solo animen a los huéspedes a alimentar sus cuerpos y sus mentes, sino que también les sirvan de inspiración. “En lugar de un simple ‘Hola’ o ‘Buenas noches’, podemos ofrecerle un Slumbershot para ayudarle a digerir el día», dice McCoy. «Deseamos que este gesto de amabilidad ayude a despertar una idea brillante”.


Calgary Marriott Downtown Hotel

​24:00​ h


HORA ACTUAL


GMT

00

CLIMA ACTUAL

CLIMA